Receta sencilla de salmorejo, ideal para el verano

El salmorejo es una crema fría muy típica del sur de España, especialmente en ciudades como Córdoba o Sevilla. Su sabor intenso y su textura tan original han hecho de ella una receta indispensable para el verano, ya que es una de las pocas cremas frías que han conseguido popularidad en toda España. De hecho, en los últimos tiempos se ha convertido también en una tapa muy típica fuera de las fronteras españolas. 

Preparar un salmorejo es bastante sencillo. Solo vamos a necesitar algunos tomates, que cortaremos en tacos para luego batirlos y conseguir una salsa espesa. A esto le añadiremos los trozos de pan, dejándolos reposar para que se ablanden. Luego, un poco de ajo, sin pasarnos, y también aceite de oliva, a ser posible virgen extra. Añadimos sal al gusto y batimos de nuevos para que la salsa coja algo más de consistencia. Si es necesario, ajustaremos un poco el punto de sal cuando tengamos la crema fría preparada. 

Podemos tomarla directamente así, después de enfriarla un poco en la nevera, aunque lo perfecto sería acompañarla con trozos de huevo duro y taquitos de jamón serrano. Esta presentación es la más habitual cuando queremos que el salmorejo sea un plato más consistente, aunque también podemos utilizarlo como salsa de guarnición para platos o incluso bocadillos. Su sabor exquisito y refrescante lo convierte en una receta perfecta para el verano. 

Cómo mantener la mayonesa casera para que dure varios días

La mayonesa es probablemente una de las salsas favoritas de todo el mundo, por lo deliciosa que está y por lo bien que acompaña a todo tipo de comidas. A muchos, sin embargo, el sabor dela mayonesa industrial no acaba de engancharles, y por eso prefieren realizar su propia salsa casera, algo que por otra parte, también tiene sus peligros, como veremos a continuación.

Usualmente, la mayonesa no es una salsa difícil de preparar. Debemos mezclar dos yemas de huevo con tres cucharadas de zumo de limón recién exprimido, un cuarto de litro de aceite de oliva virgen y un poco de mostaza de Dijon, junto con sal y pimienta al gusto. Podremos ir cambiando la receta para adaptarla a nuestro propio gusto y conseguir la mejor mayonesa casera del mundo.

Eso sí, hemos de tener mucho cuidado al guardarla, porque al llevar huevo, es una salsa que puede estropearse fácilmente. Por eso la meteremos en un tarro bien cerrado, siempre dentro del frigorífico, en las baldas interiores, nunca en la puerta. Aun así, se recomienda consumirla en los días siguientes a su elaboración por precaución.