Rosbif (Roast Beef)

El rosbif, o roast beef, es un plato de origen inglés, cuyo ingrediente básico es carne asada. A continuación os explicaremos como preparar este plato que, pese a tardar un poco en ser preparado, merece la pena de lo sabroso que es.

Ingredientes:

• 1kg de lomo de ternera
• 1 copa de vino blanco
• 1 chorretón de Jerez
• ½ limón
• Pimienta
• Laurel
• Romero
• Ajo
• Aceite
• Sal
• Un termómetro para medir la temperatura de dentro del lomo de ternera

Preparación:

Se le quitan todos los trozos posibles de grasa al lomo de ternera y se ata con hilo de cocinar. Una vez hecho esto, se coloca el lomo en una fuente con un adobe hecho del vino blanco, el Jerez, zumo de medio limón, pimienta, laurel y romero al gusto. La pieza de carne debe estar en el adobe durante unas tres horas más o menos.

Pasado ese tiempo, se seca la pieza de carne con un poco de papel absorbente y se frota con ajo picado, pimienta y sal. Ahora, habrá que pasar el lomo de ternera por la sartén para caramelizar la superficie. Tras esto se introducirá el lomo en el horno a 180 ºC con el termómetro y se deberá dejar ahí durante una hora y cuarto aproximadamente. Lo único problemático del Rosbif es que deberá controlarse que su temperatura interior no suba de 60 ºC.

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